Jak samemu suszyć i solić grzyby. Co zrobić z zebranymi grzybami?

Na początek najlepszą opcją byłoby umycie grzybów i włożenie ich do zamrażarki, jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy soleniem i suszeniem, to w każdej chwili możesz je wyjąć i dodać do potrzebnego dania. Wadą jest to, że grzyby mogą stracić trochę smaku.

Jak samemu suszyć grzyby, w piekarniku lub na słońcu

Dlaczego grzyby suszone? Tylko po to, aby uniknąć utraty aromatu grzybów, który będzie miał miejsce, gdy zostaną zamrożone. Zapach suszonych grzybów jest znacznie jaśniejszy.

Można suszyć borowiki, a także borowiki, borowiki, pieczarki, kurki i smardze.

Aby przygotować grzyby do suszenia, będziesz musiał oczyścić je z całego brudu, ale bez wody, ponieważ wchłoną ją w siebie, co źle wpłynie na ich wysuszenie. Następnie grzyby należy pokroić w cienkie plasterki.

Aby wysuszyć grzyby, możesz użyć piekarnika lub po prostu wysuszyć na słońcu na blasze do pieczenia lub innym urządzeniu do suszenia (ruszcie, drewnianej ramie lub papierze).

Najpierw grzyby trzeba suszyć w temperaturze około 40-50 stopni Celsjusza w piekarniku lub kilka dni na słońcu. To usuwa dużą ilość wilgoci z grzybów. Grzyby należy wyciągnąć, gdy przestaną przyklejać się do powierzchni, na której leżą, co oznacza, że ​​są wystarczająco suche. Następnie możesz zostawić je w wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.

Następnego dnia można już wysuszyć grzyby. Tym razem temperatura w piekarniku powinna wynosić 70 stopni Celsjusza, a jeśli wysuszysz na słońcu to spójrz na stan grzybów. Musisz podnosić grzyby, gdy są już całkowicie suche, ale jednocześnie powinny się zginać i nie kruszyć.

Jeśli przypadkowo wysuszysz grzyby, najlepszą opcją byłoby zrobienie z nich przyprawy, ponieważ nie zmiękną po ugotowaniu.

Suszone grzyby należy przechowywać w suchym, przewiewnym miejscu w słoikach lub torbach, gdzie nie ma wilgoci, aby grzyby jej nie wchłonęły.

Jak samemu solić grzyby

Do solenia grzybów należy odciąć nogi od grzybów i przygotować 40 gramów soli na każdy kilogram grzybów.

Istnieją dwa sposoby marynowania grzybów: na zimno i na gorąco.

Solenie grzybów na zimno

To wtedy grzyby moczy się w wodzie, a wodę trzeba kilkakrotnie wymieniać.

Ta metoda jest odpowiednia dla grzybów mlecznych, Russula, volushkas, białych, grzybów.

Gorący sposób solenia grzybów

Przed soleniem grzyby należy gotować we wrzącej wodzie przez 20-30 minut, a następnie spłukać

Do tej metody nadają się wszystkie grzyby, z wyjątkiem tych wymienionych w metodzie solenia na zimno.

Następnie grzyby należy posolić w rondelku i aby zapobiec powstawaniu pleśni, przykryć wierzch listkami porzeczki, kopru lub chrzanu. Grzyby w rondelku należy docisnąć czymś ciężkim i przechowywać przez około miesiąc w temperaturze 7-10 stopni.

Następnie smak powstałych grzybów można poprawić za pomocą przypraw.